Bioteknologi
Pada masa ini, bioteknologi berkembang sangat pesat, terutama di negara-negara maju. Misalnya dengan ditemukannya rekayasa genetika, kultur jaringan, kloning, dan lain-lain, bahkan teknologi yang memungkinkan penyembuhan penyakit genetik maupun kronis yang belum dapat disembuhkan.
Micin itu terbuat dari apa sih?
Micin atau vetsin atau juga dikenal sebagai Monosodiun Glutamat (MSG) dikenal masyarakat sebagai bumbu penyedap rasa masakan untuk meningkatkan cita rasa makanan agar lebih bisa diterima. Maga dan Tu (1994) mendeskripsikan MSG sebagai pembangkit cita rasa, mouth fullness, impact, dan mildness, yang semuanya dapat meningkatkan tingkat penerimaan makanan. MSG biasanya dipasarkan dalam bentuk kristal putih yang siap dilarutkan dalam air.
Terbuat dari apa sih micin itu? dan bagaimana proses produksinya?
Produksi MSG saat ini lebih banyak dilakukan dengan metode fermentasi. Pada metode ini, bakteri yang digunakan misalnya Brevibacterium lactofermentum, ditumbuhkan secara aerobik pada media cair yang mengandung sumber karbon, misalnya air tebu (molase). Hasil fermentasi tersebut selanjutnya mengalami beberapa kali pemurnian hingga air fermentasi tersebut dikristalisasi. Kristal putih inilah yang dikenal dengan nama micin dan menimbulkan sensasi rasa umami di lidah.
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
